In unregelmäßiger Folge veröffentlichen wir nun die Aufzeichnungen der Vortrage vom vergangenen S&F-Symposium. Wir beginnen mit der Keynote von Dr. Marcel Klinge (Union der Wirtschaft) zur Zukunft der GV. Wir wünschen eine anregende Viertelstunde. youtu.be/faxWAd9V9oE
Für einen Mandanten suchen wir eine Gesamtleitung Gastronomie (m/w/d). Sie übernehmen die Verantwortung für die Produktion von ca. 60.000 Mahlzeiten pro Woche und Ihre gut 140 Mitarbeiter. Als Vollprofi verfügen Sie über Leitungserfahrung in einer C&C-Küche und kennen den Care-Markt. Über die guten Konditionen und weitere Details informiert Sie Herr Marcus Seidl unter mseidl@sundf-gruppe.de
Case Study Interimsmanagement / Ein Bericht von Ulrich Fladung Die S&F übernahm mit allen Problemstellungen der heutigen Zeit am 01.06.2022 das befristete Interimsmanagement am Versorgungszentrum des Klinikverbundes Südwest in Stuttgart/Calw, mit der gemeinsamen Zielsetzung, den Verpflegungsbetrieb wirtschaftlich fortzuführen und den Fortschritt laufender Projekte im Verpflegungsmanagement sicherzustellen. Die Service GmbH Schwarzwald, ein Dienstleistungsunternehmen, das mit insgesamt [...]
Das Thema Warenkostenanalyse ist noch nicht Hauptthema auf der Agenda vieler Geschäftsführer. Warum dies nicht so bleiben sollte, stellen wir Ihnen an einem Praxisbeispiel kurz dar. In unserem Projekt sollten alle Bereiche einer Krankenhaus Cook&Chill -Zentralküche, die mit den Warenkosten (Lebensmittelkosten) zusammenhängen, erfasst und bewertet werden. Dies umfasste die Bereiche von der Speisenplanung, der Speisenerfassung [...]
Der Gastro-Teamassistent - ein Programm der Frontcooking Network GmbH Der Fachkräftemangel plagt uns weiterhin und es ist kurzfristig keine Besserung in Sicht. Auch die neue Ausbildungsordnung für das Gastgewerbe kann nur mittel- bis langfristig verbessern. Fehlende Küchenfachkräfte stellen gastronomische Betriebe vor Herausforderungen. Es fehlen Kompetenzen. Nicht immer ist die Auslagerung von Prozessen oder der Einsatz [...]
Der Ernstfall tritt schneller ein als man denkt Corona-Pandemie, Krieg in der Ukraine und andere Krisen machen deutlich, dass wir nicht mehr so sicher leben, wie wir dies gerne hätten. Doch derartige Krisen sind nicht nur global, sondern können jeden Gastronomiebetrieb treffen. Nicht nur im Alltag lauern mikrobiologische oder virale Gefahren, auch der Ausfall der [...]
Die „Digitalisierung“ wird gerne als Allheilmittel für viele aktuelle Probleme, auch in der Gastronomiebranche, angesehen – sei es der Fach- und Arbeitskräftemangel, erhöhter Kostendruck und fehlende Einnahmen oder das Erschließen neuer Märkte in Zeiten der Pandemie (z.B. Delivery). Vielfach spüren die MitarbeiterInnen auch, dass so einiges „hakt“ im täglichen Ablauf, fühlen sich aber erschlagen von [...]
Für unseren Mandanten suchen wir eine stv. Produktionsleitung / stv. Küchenleitung mit guter Aufstiegs-Perspektive im Großraum Köln. Täglich werden aktuell rund 3.500 Essen zubereitet, gemeinsam mit der Küchenleitung führen Sie das Team mit 25 Mitarbeitenden und sind verantwortlich für den organisatorischen Ablauf der Produktion. Zudem sind Sie maßgeblich beteiligt an der strategischen Produktentwicklung und der [...]
Digitale Warenwirtschaftssysteme / Unterstützung bei Kosten- und Budgettransparenz Durch Lieferengpässe und aufgrund der Inflation steigen die Preise für Lebensmittel seit Monaten an. Hersteller digitaler Warenwirtschaftssysteme erklären, wie Care-Küchenleiter mit Hilfe moderner Softwarelösungen frühzeitig Preise vergleichen und so möglichst günstig einkaufen können. Nahrungsmittel sind laut Verbraucherzentrale und Statistischem Bundesamts zwischen September 2021 und September 2022 im [...]
Für unseren Mandanten suchen wir jeweils eine Betriebsleitung und einen Koch für den Einsatz in zwei Küchen in Hessen. Die Positionen sind vor allem für Nachwuchskräfte geeignet. Herr Seidl gibt Ihnen gern weitere Auskünfte. mseidl@sundf-gruppe.de
Vertrauen und Erfolg ist,…
…wenn alles zusammen passt!
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
